记得今年初春爬毛公山的时候，山脚下有个村民摆摊卖包子，旁边立了一块牌子“地瓜面的山野菜包子”。出于好奇，问了一下是什么野菜，摊主用青岛话说了几遍，我听着“山麻楂、山马扎、山苜[mù]楂”，一时也搞不明白是什么，干脆买了两个尝尝，没什么怪味，但也没有特别的香味儿。后来，我一直留意着，想了解它到底是什么样的野菜？
有一次去二龙山徒步，在王哥庄找午饭吃时，看见有几个骑行的人毫不犹豫地进了一家包子店，心想：“这家的包子有什么特别之处吗？”我们也跟了进去。
我一边扫视着这个面积不大、干净整洁的小吃店，一边看了一下墙上的价格牌，其中一条写着“山马扎菜3.5元一个”，比白菜和大头菜馅儿的包子贵，而且所剩不多了。赶快买了几个，入口一嚼，味道比上次吃的好吃多了。
离开时，看见门口的一张桌子上摆放着两盆摘好的野菜，就顺口问了一下，原来这就是山马扎菜，灰绿色、长椭圆形的小叶子簇拥在茎尖，如果长在地里就是一般的野草，没什么特别的，为什么会这么受欢迎呢？
这是在崂山青山渔村旁的裂坡子松树林里发现的野生山麻楂菜，比在路边长得茂盛很多。明显看到其嫩叶尖已经被人掐过。
之后，我在超市、集市、崂山、菜地陆续发现了它们的踪迹，有野生的，也有种植的。不过，如今市场上出售的大部分是种植的，野生的不多。
查找了一些相关资料，了解到山麻楂菜不仅是一种营养丰富的野菜，它的根还是一种中药材，称为“银柴胡”，别名银胡，山菜根，山马踏菜根等。味甘、性微寒、归肝、胃经。具有退虚热、清干热、解毒、利水的功效。根的水浸剂可防治蚜虫、红蜘蛛、地老虎等。
作为蔬菜，主要食用它的鲜嫩茎叶，可加调料做成炒菜、凉拌菜。不过，它更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅料。
有的地方把山麻楂菜称作山妈妈菜、山马踏菜、山妈菜、山珍菜。而在胶东半岛东部，多称其为“山马扎”、“山麻楂”或“山蚂蚱”。并且，经过长期的读音变化，重音落到了最后一个字上，使得很多人不知道该怎样写这个名字，于是就生造出“山苜楂”、“山么楂”之类的名称。
这是崂山青山渔村村民种植在菜地里的山麻楂菜。我们小区附近的菜地里也有种植。
这些年，随着人们对野菜的追捧，这种野菜的身价也被抬高了，有的商家甚至夸张地说“一公斤山苜楂能抵两只鸡”，事实如何呢？
- 每100克山麻楂（山珍菜）的鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克，蛋白质2.6克，糖类3克，磷56毫克，铁1.9毫克，维生素B0.13毫克，维生素C25毫克，胡萝卜素2.23毫克，可消化钙85毫克。
- 每100克鸡肉含热量（大卡）167，钾(毫克)340，胆固醇(毫克)187，磷(毫克)160，钠(毫克)72.4，维生素A(微克)42，蛋白质(克)18.5，钙(毫克)17，脂肪(克)9.6，镁(毫克)7，硒(微克)5.4，烟酸(毫克)5，维生素C(毫克)3，碳水化合物(克)1.4，锌(毫克)1.29，铁(毫克)0.9，维生素E(毫克)0.2，铜(毫克)0.08，维生素B2(毫克)0.08，维生素B1(毫克)0.07。
显然，一公斤山苜楂菜连一只鸡都抵不上，更别说两只了。作为蔬菜，它是味道不错且有营养的一道菜；作为药材，在野外活动时，它可以对症救急。
小贴士
- “山蚂蚱”与俗称“蚂蚱菜”的马齿苋完全不同。或许因为它们的叶片都长得很像蚂蚱翅膀，而得了这个名称，但前者的叶片较后者大而长，厚度也较后者的薄，植株的形态差别也很大，很容易区别。
- 野生山麻楂的叶片灰绿，且较为短小。种植的叶片颜色较浅些，且较长大些。
- 中文通用名叫做“长蕊石头花”（《中国植物志》《中国高等植物》），别名“霞草”（《中国高等植物图鉴》及秦岭、北京、河北、安徽、贵州植物志）、“长蕊丝石竹”（《东北草本植物》及黑龙江、辽宁植物志）、丝石竹（《中国经济植物志》）等，（学名：Gypsophila oldhamiana Miq.）是石竹科石头花属的植物。多年生草本植物，高可达1米。根粗壮，有木质化倾向。茎丛生，二歧或三歧分枝，老茎常红紫色。因为花的雄蕊明显长于花瓣，所以得名“长蕊石头花”。它产于我国的辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南等地，生于海拔2000米以下的山坡草地、灌丛、沙滩乱石间或海滨沙地，在岩石缝里也能生长，耐干旱，适应性强。