来到西安，就要尝尝当地的美食。听说陕西人一天吃三顿面都不嫌腻，那可要亲自体会一下，到底是怎样的美味才有这样的魅力。
从8月8日至16日，我们每天都吃一到两样面条或小吃，换着品种品尝，也只是吃到了冰山的一小角而已。作为普通消费者，而非美食家或者传说中的吃货，只是在填饱肚子的同时，顺便了解一下当地的饮食文化，也就一举两得了。
通过八天的面条体验，别说，还真没吃厌。虽然面条的宽窄、圆扁不同，但面本身的香味和口感都差不多，加上各种佐料，其中少不了油泼辣子，那香味一下就提起来了。而且，各家都有妙招，都很香，却各有特色。西安人把酸、甜、麻、辣等调配成不同的香，给你的味蕾不同的体会，有了新鲜感，可不是吃不厌嘛！
不过，需要提醒的是，陕西人口味重，尤其是咸、辣这两种味道，口味淡的人会有些适应不了。所以，要在工作人员加工之前反复强调：“少盐、微辣或不加辣”。我怕咸，会特别强调：“不要放盐。”为什么呢？因为其一，像流水线作业的工作人员已经习惯性地放重料，这么说会引起他们的注意；其二，有的佐料里已经放了盐，比如杂酱、臊子、酱油、腌菜等，这么一说，他们就会少放点酱料或者臊子。
好了，咱们还是先准备好擦口水的纸巾吧。
羊肉泡馍
我掰的馍有些大，没那么软，嚼起来有点儿费劲，所以就慢慢吃，慢慢泡，名副其实的羊肉泡馍。
不知为什么羊肉泡馍要比牛肉泡馍贵，前者三十元一份，后者二十五元一份。据说，夏至后吃羊肉不怕热，于是就选择了羊肉的。
进门买完单，老板递过来两个半生不熟的馍（就是一种小的圆形烤饼）和一只空碗，我有点儿懵，看了看店里的其他顾客，发现他们正在把这种馍掰成很小的碎块。于是，我请教了一下坐在旁边的本地吃客，他说掰好了交给服务员送到厨房和羊汤一起煮熟才能吃。我又问：“掰得越小越好吗？”他告诉我说：“别太小，否则煮成糊糊也不好吃。”好吧，我看着办吧。
我和邵勇坐下来一边聊天一边掰馍，不知不觉就掰好了，交给工作人员再加工。我猜想：“发明这种吃法的人一定很喜欢聊天。”
大概十分钟左右，热气腾腾的羊肉泡馍就端上来了。碗里有两小块羊肉，味道很鲜，一点儿也不膻。另外，还配了一碟儿糖蒜，一小碗羊汤。后来我发现：掰得小块的比大块的入味。难怪那些比我们早来的掰得比我们还慢。
裤带面
虽然价格牌上写着小份/大份，但他们一般说四根/六根面，后来明白了，这样说更形象。
本来是个又短又粗的面棍，厨师轻轻一拉，就变成了一根长长的“裤带”，放进开水锅里滚上两滚就出锅了。老板娘用一个小洗脸盆大小的饭盆盛上，动作飞快地添加上各种佐料，再搅拌几下，就好啦。我端在手里，有点儿惊呆了，这么大个盆，里面只有四根面条！幸好点了小份的。
以下这三种面就是佐料不同，面条本身没有太大差别。
臊子面
其实臊子面不稀奇，可是陕西的面粉做出来的面条口感好，有麦香。
臊子就是提前制作好的菜、肉、佐料的混合物。
干拌面
除了剁椒干拌面，还有素干拌面。如果你不吃辣，老板就推荐后者，但实际上，素干拌面也是辣的，只是较前者轻点儿。
我觉得最好吃的是剁椒干拌面。同样香辣，油泼辣子的香很张扬，很恣意，而剁椒就含蓄多了，还能品尝到辣椒的鲜香，同时带着点儿发酵后的酸，酸得很适度。
削筋面
我点儿杂酱和番茄二合一削筋面，两种混合成了另一种香。
第一次看见“削筋面”，好奇这个削了“筋”的面有什么特别的吗？又看见招牌上的二合一、三合一就更觉好奇，于是就点了一碗尝尝，原来和普通的面没有什么差别。二、三合一就是在一份面上浇两至三种臊子。当然，味道还是不错的，虽然有点儿故弄玄虚的意思，但也挺有趣的。
肉夹馍和素菜夹馍
这是我刚到西安时吃的第一顿早餐。这种素菜夹馍很受当地上班族的欢迎。那家小吃摊的生意就特别好，早餐全部卖完。
这两种不仅中间夹的馅料不同，馍也有差别。前者是烤馍，圆形，外皮香脆。后者是蒸馍，椭圆形，口感松软。而且，我发现最实惠的就是一个五元的肉夹馍配一碗五元的凉皮，吃得饱饱，还爽口。
汉中凉米皮和陕西凉皮
这碗里既有陕西凉皮，也有汉中米皮。里面那种黑色的是用黑米做的米皮。
米皮外形类似于广东的河粉，云南的卷粉，但更筋道。在西安吃的陕西凉皮口感要比我在其他地方吃的好，又或许是心理作用吧。我们就餐的这家店，可以将米皮和凉皮混合在一起吃，还挺特别的。
渭南蒸饺
这种形状的蒸饺馅儿多，名副其实的薄皮大馅儿。
就是一种形状和普通蒸饺有点儿不同的蒸饺。
桂花糕和馕
逛北院门夜市时忍不住买了这两样东西吃。其实还想吃红柳烤羊肉串，但实在吃不下了。
桂花糕是用糯米做的，蘸上点桂花糖，香甜且糯。馕有锅盖那么大，但并不厚，上面粘着芝麻或葵花子，烤得干干的，初入口时有些硬，在口中含一会儿就软了，很香。
饸饹
就是专用机器压出来的圆面条，口感不如手擀面筋道，多亏了那些佐料，成就了一款美味的小吃。
油泼辣子Biángbiáng面
根据这种面的由来可知，制作面条的时候会发出拍打面板的Biángbiáng声。相比之下，裤带面的制作过程就安静且低调多了。
不过这次没有吃Biángbiáng面（字库中没有这个字，绝对的陕西特色）就因为听了一位西安大姐的话：“它和裤带面差不多，都是又宽又长，都放油泼辣子。”至于刀削面，以前没少吃，这次就忽略了。是啊，好吃的东西多得是，哪能吃个遍呢。
在西安不仅面食好吃，还有各种陕西小吃令人垂涎欲滴，而且大部分价格都不贵。不仅可以在精装修的门店里吃，还可以在小吃城里吃，到回坊、北院门夜市里吃。只要你的胃口够好，也带足了钞票，就敞开肚皮吃吧。