记得第一次逛惜福镇集市的时候，就发现了这种样子像窝窝头、个头更大的、灰土色中夹杂着小黑点的奇怪食品。不知道叫什么？市场上卖这种东西的只有一两家，心想：不会是一种带有特殊味道的食品吧，就没敢尝试。
喜欢挖掘当地特色的我并不甘心。通过了解，知道这是一种叫做“萁馏”的青岛传统食品，也是一种背后蕴藏着故事的美味。
青岛的传统食品——萁馏，用豆浆沫和地瓜干做的，味道香甜，口感绵软。
今天，当我经过一家萁馏专卖店时，心想：能靠经营一种食品而支撑起一个门面，那么它的口味不会很怪，属于大众能接受的口味，而且，要想深入地了解它，一定要尝一尝。于是就花三元钱买了一个。热情的大姐知道我是第一次吃，还给我普及了一些相关知识：“很好吃，里面只有大豆和地瓜干，有点儿甜味，而且不加水，用石磨磨的豆沫，是绿色食品。”
回到家后，我先闻了一下。初闻时，有种淡淡的豆香和地瓜香，仔细品后，两种香味竟然混合出些许大枣的香味，立马就勾起了我的食欲。掰了一块放入口中，虽有些粗粗的颗粒，但很柔软，一点儿不粘牙，还略带些甜味，清香可口。即使是吃不惯豆浆的人也能喜欢，因为地瓜似乎把豆子的特殊味道化解了。
当然，品尝美食，并不只是为了讨好我的胃，还要让我的大脑兴奋一下——通过它背后的故事，了解当地的民俗。
据说石磨和碾子是鲁班发明的，曾经是北方农村重要的生产生活工具，耕作、打场、脱壳、粉碎、磨面、制浆都离不开它。
在上个世纪80年代以前，农历新年“滚萁馏”是青岛乡村一带的习俗。为什么是乡村而不是城市呢？因为城里没有制作萁馏所必需的石磨和石碾子。
据青岛当地的老人们说，在过去经济困难的时期，普通家庭别说平时，就是过年也吃不上白面馒头，到了春节，能吃上萁馏就很不错了。记得那时，到了冬天，村里的小媳妇们会穿着厚厚的棉衣，抱着大盆地瓜干去排号等着“掐地瓜干”。孩子们则围着碾子转啊转，给他们一个地瓜干吃，就高兴得不得了。后来生活改善了，“萁馏”被渐渐遗忘了，村里的碾子和石磨也被废弃了。
石碾子既可以一个人，也可以两个人 推，还可以用牲口拉着推。过去的农村村口都有。
近几年，随着人们对原生态、绿色食品的追捧，一些商家发现了商机，开始将这种传统食品回归人们的餐桌。尤其是青岛本地的老年人，他们不仅出于健康的考虑而食用这种粗粮，还有念念不忘的老味道背后的怀旧情怀。
如今，古老的石碾、石磨被商家搬到了店里，作为招牌和宣传的工具，成了宝贝。原来比白面馒头“贱”的萁馏也翻身了，身价“贵”了。店里制作的萁馏不仅零售，还向农家宴批发，不愁销路。
下面，我们就来了解一下萁馏的制作过程，看看它是不是名副其实的健康食品吧：
- 选择有面儿（即又沙又甜）的地瓜去皮后晒成干，这种地瓜干做成萁馏之后口感偏甜，更附合大众的口味；
- 将黄豆用温水泡12小时以上；
- 掐地瓜干：就是将地瓜干用石碾碾碎，成为做萁馏的主料之一。
- 磨豆沫：将泡好的黄豆放到石磨上磨成豆沫，而且在磨制过程中不能加水，以保证原汁原味，营养成分不会流失，质地更加细腻，也能与碾碎的地瓜干充分混合成面团；
- 揣【tuán同‘团’】面：就是将碾碎的地瓜干和磨好的豆浆沫按照一定的比例揉成面团；
a.有的凭经验，有的按照三斤豆沫、两斤地瓜干的比例混合。
b.揣面时必须朝同一个方向搅拌，手上的力道要足，这样做好的萁馏嚼起来才会更筋道。
c.有的还在其中混合些菜叶、板栗。 - 将搅好的面称重，以保证每一个萁馏的大小均等；
- 滚萁馏：就是将称好的面团捏成窝窝头的样子，但比窝窝头大很多；
- 放在蒸锅里蒸，水开后50-60分钟即可。