西双版纳的芭蕉不仅好吃，用芭蕉花制作的汤也非常鲜美。刚来景洪时，在大润发超市看到蔬菜区有芭蕉花，我还奇怪，这也能吃？怎么吃？后来经网上搜索相关资料，发现它不仅可以食用，其味道还很香甜，对女性的健康也有好处，喜欢尝鲜的我，怎可错过。
西双版纳的特色蔬菜实在是不少，其中有一些是自己从未吃过的，除了在餐馆品尝外，我也尝试着自己在酒店房间的小厨房里烹饪，于是，记忆中便增添了好几种独特的味道。其中，有闻着臭吃起来香的臭菜，有苦中带甜的千张纸，有肉桂味儿的罗勒，还有一些是难以形容的香味，比如香蓼、水香薷（水香菜），一定要亲自品尝才能体会。
这是在澜沧江边拍摄到的酒吧后院的芭蕉花，但这个已经老了。
11月18日这天，想到过几天就要离开景洪了，还没有吃过芭蕉花和品尝它的香甜滋味呢。于是，早上就到超市里买了一个，用简陋的厨具做了两碗芭蕉花汤，作为手擀面的浇头，再烫一碟青菜苔，香甜与清香混合着面香，真好吃。下面就将我的制作过程分享给大家，以供参考。
食材
新鲜的芭蕉花，如果颜色再淡点儿就更嫩了。
主食：手擀面（制作方法这里就不赘述了）；
汤料：芭蕉花1个、小米辣3个、小葱2根、生姜5-8片、胡椒粉和盐适量；
配菜：青菜苔一小把。
准备食材
这是经过汆烫、腌制、冲洗脱涩后的芭蕉花。
- 揉面、醒面，手擀面备用；
- 青菜苔、小米辣、生姜、葱花洗净备用；
- 将芭蕉花外面的几层老花瓣剥去，留下中间的嫩花心；
- 将花心纵切十字，分成四个长条，放入开水中汆烫3-5分钟；
- 将汆烫好的芭蕉花心用冷水冲凉，然后用手掰成小块，放入小盆中，撒入适量盐巴，拌匀后腌制10分钟左右；
- 用手挤去腌好的花瓣里的水分，再用清水冲洗两遍，挤干水分备用；
- 小米辣和葱花切成粒，生姜切丝。
制作过程
熬煮好的芭蕉花汤，汤色呈乳白色，味道香甜。
- 锅中倒入少许食用油，烧热后放入辣椒和姜丝略煎出香味；
- 就将备好的芭蕉花放入锅中煸炒片刻，倒入适量开水熬煮到汤变成乳白色；
- 起锅后在汤中放入适量盐巴、胡椒粉和葱花调味即可；
- 将制作好的手擀面下锅煮熟后捞入碗中；
- 用面汤汆烫青菜苔，无需放佐料，直接盖在面条上，再浇上芭蕉花汤即可。
将烫好的青菜苔放在煮好的手擀面上，再浇上芭蕉花汤。
好了，一碗鲜美的芭蕉花汤面就做好了，开始享用咯！
小贴士
- 选择颜色浅、黄色多的芭蕉花，这样的比较嫩，老花瓣少，花心大；
- 芭蕉花要经过脱涩处理，参照上面准备食材中的方法即可；
- 芭蕉花不仅可以做汤，也可以炒着吃，其脱涩方法都一样。